MINI HAMBURGER DI MIGLIO E VERDURE CON CREMA LEGGERA ALLA RUCOLA :
Ingredienti per gli hamburger: 3 mestoli di miglio Bio (già cotto)
1 Cipolla bianca Bio 1 Carota Bio 1 Zucchina Bio
qualche pezzetto di zucca estiva Bio (tagliata molto finemente) Piu' Verdure a piacimento (sempre rispettando la stagionalità) 1 Manciata di semi di sesamo tostati Bio
2 pomodori secchi fatti rinvenire in acqua (facoltativo) 1 pizzico di sale integrale aromatizzato
Per la panatura: Farina di mais Bio Ingredienti per la crema alla rucola: 250 gr. di rucola fresca Bio 1 Presa abbondante di mandorle tostate Bio
1 Presa abbondante di pistacchi Bio 1 Presa abbondante di semi di girasole tostati Bio 1 pizzico di sale integrale 1/2 Spicchio d'aglio Bio 2-3 Cucchiai abbondante di oli evo Bio
PER GLI HAMBURGER:
Procedimento: Laviamo accuratamente la cipolla quindi tagliamola finemente; In una padella mettiamo uniamo dell'olio la cipolla e un pizzico di sale; Accediamo la fiamma e facciamo appassire aggiungendo di tanto in tanto poca acqua; Quindi spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare;
Aggiungiamo la zucca, sistemiamo di sale quindi lasciamo cuocere fino a quando sarà men morbida; Nel frattempo tagliamo finemente tutte le altre verdure e teniamole da parte; In un recipiente di vetro uniamo la zucca cotta, le verdure tritate, il pomodoro secco tagliato finemente ed il miglio; Amalgamiamo tutto accuratamente; Prendiamo l'impasto e ricaviamo dei mini-hamburger che passeremo più volte nella farina di mais; Rivestiamo una leccarda con della carta forno quindi adagiamo su di essa i mini-hamburger; Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti + 4 minuti funzione grill. CREMA DI RUCOLA:
Procedimento: In un frullatore uniamo : la rucola, le mandorle, i semi di girasole, l'aglio, l'olio ed un pizzico di sale, frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea.
Una volta pronti gli hamburger posiamo servirli accompagnati dalla crema leggera alla rucola.
Buon appetito! il Gusto e la Salute
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