BISCUITS DE NOËL AUX AMANDES - Dolci natalizi alsaziani

Ciao a tutti amici, Siamo giunti alla terza tappa !!!

Oggi ci troviamo in Alsazia, una regione francese posta al confine tra Francia e Germania. L'ispirazione, per la realizzazione di questi ricetta, l'ho avuta grazie ad una mia conoscente alsaziana.

Durante una nostra conversazione le chiesi: "Dalle tue parti qual'è il biscotto tipico di Natale?" Lei mi rispose : "Ricordo che quando ero piccola durante le festività natalizie mangiavo dei biscotti fatti con la farina di mandorle.

Oggi, da adulta, se penso al Natale, sono questi biscotti a venirmi in mente!"

Dopo questa affermazione non ci ho pensato su due volte, mi sono documentata per poi mettermi subito all’opera.

Prima di passare alla ricetta voglio specificare che quella "polvere bianca" che vedere sui biscotti, a primo impatto potrebbe sembrare zucchero a velo ma, come potrete ben immaginare non si tratta di zucchero, bensì di lucuma.

Questa è una polvere dolcificante estratta da un frutto peruviano essiccato: LUCUMA.

Ci tengo a precisare che questo alimento, non appartenendo alla nostra fascia climatica ed essendo particolarmente dolce, va consumato solo occasionalmente! tra l'altro il costo stratosferico di questo prodotto vi aiuterà ben volentieri ad utilizzarlo molto di rado.

Ho deciso provare la lucuma in questa occasione per poter capire esattamente che sapore avesse e per poterne sfruttare l'effetto estetico sui biscotti.

Concludo assicurandovi che i biscotti saranno eccellenti anche senza l'utilizzo della lucuma.

(Il consumo occasionale vale anche per lo zucchero dei fiori della palma da cocco).

Bene, è ora della pratica!

Buon viaggio nel gusto!

Ingredienti per 30 biscotti:

Per i biscotti:

140 gr. di farina di riso integrale Bio;

140 gr. di farina di mais fumetto Bio;

210 gr. di burro di girasole Bio;

100 gr. di farina di mandorle pelate Bio;

70 gr. di zucchero di cocco Bio;

Guarnizione:

Lucuma in polvere Bio (facoltativo)

Procedimento:

In un recipiente dai bordi alti mescolate le farine, lo zucchero, le mandorle tritate ed il burro di girasole a temperatura ambiente.

Lavorate con le mani per qualche minuto fino ad ottenere un panetto consistente.

Lasciate riposare l'impasto per una decina di minuti.

Con la pasta ottenuta, ricavate dei piccoli cilindri cercando di dargli la classica forma a cornetto.

Disponete i piccoli "croissant" su una teglia foderata di carta forno, quindi cuocete in forno preriscaldato a 170 ° (modalità statico) per circa 10 minuti.

A questo punto sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare appoggiandoli su di una griglia.

Dopo qualche minuto spolverizzate i biscotti con la lucuma in polvere, così come fareste con lo zucchero a velo.

Conservate in un contenitore ermetico.

Joyeux Noël!

Lucrezia di Lernia.

(Naturopata specializzata in Terapia Alimentare, Fitocomplementi,

esperta di cucito terapia.)

Il Gusto e la Salute.