RAINBOW PIE – La ricetta de il Gusto e la Salute.

Ciao a tutti amici,

Eccomi qui a scrivere in “fretta e furia” la ricetta di questa ricetta che ho deciso di chiamare “RAINBOW PIE” (torta arcobaleno) – la scelta del nome credo sia facilmente comprensibile dal risultato finale <3.

Ho chiesto a tutti gli amici della pagina Facebook ed Instagram de il Gusto e la Salute se fossero in qualche modo interessati a questa mia ricetta e, in men che non si dica, ho ricevuto un sacco di risposte positive!

Per questo ho smesso di fare ciò che stavo facendo per soddisfare le richieste!

Devo ammettere che non pensavo di creare una rainbow pie così buona. Questa è una di quelle ricette che ho creato “all’ultimo minuto”, ho lasciato che le mani si muovessero da sole e, come spesso mi accade in questi casi, il risultato è stato davvero strabiliante.

Proprio per questa ragione non ho molte foto di questa ricetta ma poco importa, sono cerca che riuscirò a trasmettervi comunque la sostanza di questa mia semplice e gustosissima “pietanza”.

Bene, non voglio dilungarmi troppo con le parole… prima di passare alla ricetta però voglio ringraziarvi con tutti il cuore per i Vostri riscontri, per i complimenti e per l’interesse. Tutto questo per me è il motore che mi spingere crescere insieme a voi.

Buona lettura e soprattutto BUON APPETITO.

RAINBOW PIE

Gluten free – a basso indice glicemico –

Ingredienti:

200 gr. di farina di ceci Bio; 600 ml. d’acqua (circa);

300-350 gr. di spinaci freschi Bio (in alternativa una verdura a foglia verde di stagione);

2 carote di media grandezza Bio;

2 cipolle rosse belle grandi Bio;

Semi di sesamo tostati Bio;

Sale integrale del mediterraneo Bio;

Curcuma Bio;

Paprika dolce Bio; (facoltativa)

Olio extravergine di sesamo Bio; 1 Zest di limone non trattato

Guarnizione:

Semi di sesamo nero Bio;

Procedimento:

Stemperiamo l’acqua e la farina di ceci in una contenitore di vetro abbastanza capiente;

Amalgamiamo bene con la frusta per evitare la formazione di grumi;

Copriamo il contenitore, quindi lasciamo riposare il composto per circa 3 ore (anche tutta la notte se abbiamo tempo);

Puliamo e laviamo accuratamente gli spinaci freschi;

Portiamo a bollore dell’acqua leggermente salata;

Tuffiamo gli spinaci nell’acqua bollente e facciamoli scottare per uno massimo due minuti;

Scoliamo gli spinaci quindi strizziamoli il più possibile per eliminare l’acqua in eccesso;

Teniamo da parte;

Puliamo bene le carote eliminando le estremità superiori ed inferiori;

Tagliamo le stesse a bastoncino dell’altezza di circa due/tre cm;

Teniamo da parte;

Tagliamo la cipolla a rondelle dallo spessore di mezzo centimetro (attenzione lo spessore del taglio è fondamentale ai fini del sapore della rainbow pie);

Teniamo da parte;

Trascorso il tempo di riposo del composto di acqua e ceci, con l’aiuto di una schiumarola, eliminiamo la schiuma che si è formata sulla superficie dello stesso;

Dopodiché versiamo nel composto gli spinaci scottati, che avremo precedentemente tagliato grossolanamente, le carote (crude) tagliate a bastoncino,quando è di stagione aggiungo qualche foglia di radicchio rosso tagliato molto finemente, i semi di sesamo tostati e la buccia del limone;

Aggiungiamo poi il sale e l’olio;

Amalgamiamo bene il tutto;

Versiamo il composto in una teglia dim. 27 ricoperta di carta forno;

(Lo spessore della rainbow pie è quello che edete nella foto in testa alla pagina)

A questo punto disponiamo a raggiera le rondelle di cipolla intere (vedi immagine):